二月初，我去参观了位于山梨县北杜市的三得利白州蒸馏所。

对于大多数日本人来说，山梨县的印象是有很多红酒厂，特别这里的很多红酒都都使用了甲州品牌的葡萄。近几年来，当地产的单一麦芽威士忌开始蓬勃发展，这还要归功于NHK的晨间电视连续剧《阿政》，这部电视剧讲述了竹鹤政孝和他的苏格兰妻子在日本开创威士忌事业的历程。这部电视剧提升了日本产威士忌的人气，随后日本在2015年被评选为拥有世界上最优质的单一麦芽威士忌（Yamazaki 2013 Sherry Cask），使得日本威士忌在国际上的受欢迎程度直线上升。

如今，在日本已经很难买到标有年份的日本产威士忌，如果您想品尝一下陈酿的优质威士忌，最好的方法就是去参观蒸馏所。

白州蒸馏所建于1973年，之所以建在这里，是因为这里海拔较高，具备了适合威士忌酿造的温和气候，而且还有富饶的自然环境和洁净的水源。

这座蒸馏所坐落在山梨县的南阿尔卑斯山的山脚下，从东京去这里旅游，当天就能往返。一年四季，在蒸馏所周围能眺望到秀丽的风光。每年二月，周围的积雪尚未消融，登上博物馆的屋顶，能眺望到八岳和甲斐驹岳的壮阔景色。

我参加的这趟旅游行程非常受欢迎，特别是在周末，因此最好提前预订好。每位游客交纳1000日元，就能试饮三杯白州单一麦芽威士忌、一杯白州高球威士忌以及各种和威士忌很搭的零食。如果您不喝酒，服务人员就会送给您一个精美的白州玻璃杯，还有各种零食和无酒精的饮料。

我们首先去参观三得利威士忌博物馆，这里用大量资料来介绍日本威士忌的历史，同时为参观者展示威士忌是如何在流行文化中不断演变的。虽然博物馆里只有一小部分英语标识，不过还是很容易就能了解威士忌的历史。

白州蒸馏所的大部分工作人员都能讲一定程度的英语，我参加的这个旅游行程的导游讲日语，不过现场准备了可以翻译多国语言的耳机。在所到的每一个区域，你可以将耳机插入相应的号码，就能听到完整的翻译。

参观行程和试饮活动一共90分钟，期间还能了解白州威士忌的加工技术， 看看是如何酿造出这种威士忌的独特口味的。
即使你是个对威士忌毫不感兴趣的人，通过观看发酵过程，闻一闻酒香，或者用手摸一下使用的原料，然后参观一下蒸馏设备，你就会觉得有趣了。

这趟行程中最有趣的是去参观仓库中桶装的正在熟成的威士忌。当仓库门打开的那一瞬间，你就会被扑鼻而来额木桶熟成的味道吓一跳。当讲到为什么威士忌的年份越久价格越贵时，我们的导游还讲解了“Angels Share”的意思。

最后我们去了试饮场所。在这里，导游为我们讲解了如何品味威士忌的香醇口感。提供的威士忌包括了标准的白州单一麦芽威士忌，以及仅提供给参加本次行程的游客的另外两种用来调酒的威士忌。这里还安排了试饮和闻酒香的指南，帮助客人品尝并体会威士忌的味道。最后一杯酒是著名的白州高球威士忌。这里能学到这种最好的威士忌是如何酿造出来的。提供的零食里包括巧克力、在旧的威士忌木桶中熏制的坚果，让品酒的过程变得更加有趣。

如果你还想品尝更多不同口味的威士忌，这里还设有一家威士忌酒吧。这家酒吧采用了现点先付方式，可以点到几乎所有目前生产的三得利威士忌，此外还有很多世界各地的威士忌，价格都很划算。

如果你还期待能在这里的礼品店中买到非常稀罕的三得利威士忌，那么你可能要失望了。幸运的话，顶多能买到白州蒸馏所特别推出的威士忌，或者是已经不再生产的响12年威士忌。此外，还有很多白州和三得利相关的精美礼品，很适合用来送人。

不论你是一名威士忌爱好者，还是一名对威士忌不太了解的人，餐馆白州蒸馏所都是一次难得的学习机会。通过这趟旅行，我不仅了解了白州威士忌的独特味道是如何形成的，还品尝了在其他地方难得一尝的威士忌，去蒸馏所的途中的景色也十分美丽，这趟旅行的收获太多了。

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