御节料理是日本在节日时所做的料理,特别是在过年时的主要料理,所以又称正月料理,通常只说“御節、おせち(osechi)”即可。
2015年1月1日去社长家吃了年糕汤和御节料理。和中国的年夜饭感觉很不一样。
中国的年夜饭很热闹,菜肴也以热菜为主。煎炒烹炸煮,鸡鸭鱼肉不可缺少。在农村地区还会将养了一整年的猪杀了招待宾客。主妇在这一天是不得闲的。
而日本就显得冷清许多。除了年糕汤外,一切料理都避免用火,基本没有热食。主妇在这一天可以从家事中解脱出来得到休息。
御节料理主要包含有“三菜肴”、煮物、腌制物、炸物几个部分。地方不同,具体内容物也会有变化。
关东地区的“三菜肴”分别是黑豆,寓意长寿、健康;青鱼子,寓意子孙繁衍;小鯷鱼干,寓意五谷丰收。
社长夫人亲手煮的年糕汤实在是分量太足了,御节料理就没吃多少,现在看着照片好想吃啊。总体而言味道比较偏咸、甜,比日常的料理味道重一点。有很多不知名的卷,红的、黄的、绿的我也没弄明白。下次一定要每一样都尝尝。
盛装御节料理的容器是很讲究的。必须为二到五层的套盒。五层最正式隆重。每一层分别摆放什么也颇有讲究。
社长家的御节料理。
朋友奶奶家的御节料理,补充一张网络上的豪华图片。
年糕汤很好吃。有各种蔬菜、鸡肉、年糕,很丰富。各个地区不同,材料和做法也不一样。
从社长家出来天空开始飘雪,不一会儿雪越下越大,我在窗前趴着兴奋了好久。
2015年1月1日,初雪。
这一年一定会一切顺利的。